Reference

Farnworth ER (2008). Příručka fermentovaných funkčních potravin (CRC Press, Boca Raton, FL, USA). ISBN 9781420053265Rolle R Satin M (2002). Základní požadavky na transfer fermentačních technologií do rozvojových zemí. International Journal of Food Microbiology 75(3):181-187. PMID 12036141J. Karovičová, Milan Drdák, Gabriel Greif, Hybenová E (1999). Výběr kmenů Lactobacillus species pro mléčnou fermentaci zeleninových šťáv. Evropský potravinářský výzkum a technologie 210(1):53-56. DOI: 10.1007/s002170050532Quigley L, a kol. (2011). Molekulární přístupy k analýze mikrobiálního složení syrového mléka a syrového mléka. International Journal of Food Microbiology 150(2-3):81-94. PMID 21868118Donovan SM Shamir R (2014). Úvod do iniciativy jogurt ve výživě a první globální summit o zdravotních účincích jogurtů. The American Journal of Clinical Nutrition 99(5 Suppl):1209S-1211S. PMID 24646825Beermann C Hartung J (2013). Fyziologické vlastnosti mléčných složek uvolněných fermentací. Jídlo Funkce 4(2):185-199. PMID 23111492Hennessy AA a kol. (2012). Produkce konjugované kyseliny alfa-linolenové, gama-linolenové a stearidonové kmeny bifidobakterií a propionibakterií. Lipids 47(3):313-327. PMID 22160449Parvez S, Malik KA, Ah Kang S, Kim HY (2006). Probiotika a jejich fermentované potraviny jsou zdraví prospěšné. Journal of Applied Microbiology 100(6):1171-1185. PMID 16696665Padilla B a kol. (2012). Hodnocení syntézy oligosacharidů z laktózy a laktulózy pomocí beta-galaktosidáz z Kluyveromyces izolovaných z řemeslných sýrů. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60(20):5134-5141. PMID 22559148USDA ARS (2013). Národní nutriční databáze USDA pro standardní referenci, vydání 26. Domovská stránka Nutrient Data Laboratory.Wang H, Livingston KA, Fox CS, Meigs JB, Jacques PF (2013). Konzumace jogurtu je spojena s lepší kvalitou stravy a metabolickým profilem u amerických mužů a žen. Výzkum výživy 33 (1): 18-26. PMID 23351406Adolfsson O, Meydani SN, Russel RM (2004). Jogurt a funkce střev. The American Journal of Clinical Nutrition 80:245-256. PMID 15277142Keszei AP, Schouten LJ, Goldbohm RA, van den Brandt PA (2010). Příjem mléčných výrobků a riziko rakoviny močového měchýře v nizozemské kohortní studii o dietě a rakovině. American Journal of Epidemiology 171 (4): 436-446. PMID 20042437Sonestedt E, a kol. (2011). Mléčné výrobky a jejich souvislost s výskytem kardiovaskulárních onemocnění: Malmö dieta a kohorta rakoviny. European Journal of epidemiology 26(8):609-618. PMID 21660519Adegboye AR a kol. (2012). Příjem mléčných výrobků ve vztahu k paradentóze u starších dospělých Dánů. Živiny 4(9):1219-1229. PMID 23112910Siddappa V, Nanjegowda DK, Viswanath P (2012). Výskyt aflatoxinu M(1) v některých vzorcích UHT, raw pasterizované mléko z indických států Karnataka a Tamilnadu. Food and Chemical Toxicology 50(11):4158-4162. PMID 22939935Prandini A, a kol. (2009). O výskytu aflatoxinu M1 v mléce a mléčných výrobcích. Food and Chemical Toxicology 47(5):984-991. PMID 18037552Linares DM, Martin MC, Ladero V, Alvarez MA, Fernandez M (2011). Biogenní aminy v mléčných výrobcích. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 51(7):691-703. PMID 21793728Redruello B a kol. (2013). Rychlá, spolehlivá, ultra vysokoúčinná metoda kapalinové chromatografie pro současné stanovení aminokyselin, biogenních aminů a amonných iontů v sýrech s použitím diethylethoxymethylenmalonátu jako derivatizačního činidla. Food Chemistry 139(1-4):1029-1035. PMID 23561206Buckenhuskes HJ (1997). Fermentovaná zelenina. Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers, eds. Doyle PD, Beuchat LR, Montville TJ (ASM Press, Washington, DC), 2. vydání, str. 595-609. ISBN 9781555811174Bering S, a kol. (2006). Kyselina mléčná fermentovaná ovesná kaše zvyšuje u zdravých žen v plodném věku absorpci nehemového železa z jídla bohatého na fytáty. The British Journal of Nutrition 96(1):80-85. PMID 16869994Proulx AK Reddy MB (2007). Fermentace a přidání kyseliny mléčné zvyšují biologickou dostupnost železa v kukuřici. Journal of Agricultural and Food Chemistry 55(7):2749-2754. PMID 17355139Scheers N, Rossander-Hulthen L, Torsdottir I, Sandberg AS (2015). Zvýšená biologická dostupnost železa z mléčně kvašené zeleniny je pravděpodobně efektem podpory tvorby trojmocného železa (Fe). European Journal of Nutrition. PMID 25672527Flint HJ (2012). Vliv výživy na lidský mikrobiom. Recenze výživy 70 Suppl 1:S10-13. PMID 22861801Scott KP, Gratz SW, Sheridan PO, Flint HJ, Duncan SH (2013). Vliv stravy na střevní mikroflóru. Farmakologický výzkum: The Official Journal of the Italian Pharmacological Society 69(1):52-60. PMID 23147033FAO/WHO (2001). Zpráva o společné konzultaci odborníků FAO/WHO o hodnocení zdravotních a nutričních vlastností probiotik v potravinách, včetně sušeného mléka s živými bakteriemi mléčného kvašení.Jalanka-Tuovinen J, et al. (2011). Střevní mikrobiota u zdravých dospělých: časová analýza odhaluje individuální a společné jádro a vztah ke střevním symptomům. PloS One 6(7):e23035. PMID 21829582Reuter G (2001). Lactobacillus a Bifidobacterium mikroflóra lidského střeva: složení a posloupnost. Aktuální problémy střevní mikrobiologie 2 (2): 43-53. PMID 11721280Turroni F, a kol. (2014). Molekulární dialog mezi lidskou střevní mikroflórou a hostitelem: perspektiva Lactobacillus a Bifidobacterium. Cellular and Molecular Life Sciences: CMLS 71(2):183-203. PMID 23516017Veiga P a kol. (2014). Změny lidského střevního mikrobiomu vyvolané fermentovaným mléčným výrobkem. Vědecké zprávy 4:6328. PMID 25209713Kolo JL Mazmanian SK (2009). Střevní mikroflóra formuje střevní imunitní reakce během zdraví a nemoci. Recenze přírody. Immunology 9(5):313-323. PMID 19343057Champagne CP, Ross RP, Saarela M, Hansen KF, Charalampopoulos D (2011). Doporučení pro hodnocení životaschopnosti probiotik jako koncentrovaných kultur a v potravinových matricích. International Journal of Food Microbiology 149 (3): 185-193. PMID 21803436Derrien M van Hylckama Vlieg JE (2015). Osud, aktivita a dopad požitých bakterií v lidské střevní mikrobiotě. Trends in Microbiology 23 (6): 354-366. PMID 25840765Lee YK a kol. (2000). Kvantitativní přístup ve studiu adheze bakterií mléčného kvašení na střevní buňky a jejich kompetice s enterobakteriemi. Applied and Environmental Microbiology 66(9):3692-3697. PMID 10966378Ouwehand AC, Tuomola EM, Lee YK, Salminen S (2001). Mikrobiální interakce s modely střevní sliznice. Methods in Enzymology 337:200-212. PMID 11398429van Bokhorst-van de Veen H, a kol. (2012). Modulace gastrointestinální robustnosti Lactobacillus plantarum fermentačními podmínkami umožňuje identifikaci markerů bakteriální robustnosti. PloS One 7(7):e39053. PMID 22802934Marteau P, Minekus M, Havenaar R, Huis in’t Veld JH (1997). Přežití bakterií mléčného kvašení v dynamickém modelu žaludku a tenkého střeva: ověření a účinky žluči. Journal of Dairy Science 80(6):1031-1037. PMID 9201571van Bokhorst-van de Veen H, van Swam I, Wels M, Bron PA, Kleerebezem M (2012). Kongruentní kmenově specifická střevní persistence Lactobacillus plantarum v systému in vitro napodobujícím střevo a u move&flex lidských dobrovolníků. PloS One 7(9):e44588. PMID 22970257Uyeno Y, Sekiguchi Y, Kamagata Y (2008). Vliv konzumace probiotického jogurtu obsahujícího laktobacily na mikrobiální složení v lidských výkalech. International Journal of Food Microbiology 122(1-2):16-22. PMID 18077045Saxelin M a kol. (2010). Perzistence probiotických kmenů v gastrointestinálním traktu při podávání jako kapsle, jogurt nebo sýr. International Journal of Food Microbiology 144(2):293-300. PMID 21074284Lim SM Im DS (2009). Screening a charakterizace probiotických bakterií mléčného kvašení izolovaných z korejských fermentovaných potravin. Journal of Microbiology and Biotechnology 19(2):178-186. PMID 19307768Lee KE, Choi UH, Ji GE (1996). Vliv kimchi v příjmu na složení lidských bakterií tlustého střeva. Korean J Food Sci Technol 28:981-986. AbstraktníVitetta L, Briskey D, Alford H, hala S, Coulson S (2014). Probiotika, prebiotika a gastrointestinální trakt ve zdraví a nemoci. Inflammopharmacology 22(3):135-154. PMID 24633989Kirjavainen PV, Arvola T, Salminen SJ, Isolauri E (2002). Aberantní složení střevní mikroflóry alergických kojenců: cíl bifidobakteriální terapie při odstavu? Střevo 51(1):51-55. PMID 12077091Hattori K, a kol. (2003). Účinky podávání bifidobakterií na fekální mikroflóru a klinické příznaky u kojenců s atopickou dermatitidou. Arerugi = [alergie] 52(1):20-30. PMID 12598719Isolauri E, Arvola T, Sutas Y, Moilanen E, Salminen S (2000). Probiotika v léčbě atopického ekzému. Klinická a experimentální alergie: Journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology 30(11):1604-1610. PMID 11069570Neish AS a kol. (2000). Prokaryotická regulace epiteliálních odpovědí inhibicí ubikvitinace IkappaB-alfa. Science 289(5484):1560-1563. PMID 10968793Schiffrin EJ, Brassart D, Servin AL, Rochat F, Donnet-Hughes A (1997). Imunitní modulace krevních leukocytů u lidí bakteriemi mléčného kvašení: kritéria pro výběr kmene. The American Journal of Clinical Nutrition 66(2):515S-520S. PMID 9250141Lee YK Puong KY (2002). Soutěž o adhezi mezi probiotiky a lidskými gastrointestinálními patogeny v přítomnosti sacharidů. The British Journal of Nutrition 88 Suppl 1:S101-108. PMID 12215184Creagh EM O’Neill LA (2006). TLR, NLR a RLR: trojice patogenních senzorů, které spolupracují na přirozené imunitě. Trends in Immunology 27 (8): 352-357. PMID 16807108Hughes DT Sperandio V (2008). Mezikrálovská signalizace: komunikace mezi bakteriemi a jejich hostiteli. Recenze přírody. Microbiology 6(2):111-120. PMID 18197168Botic T, Klingberg TD, Weingartl H, Cencic A (2007). Nový model eukaryotické buněčné kultury pro studium antivirové aktivity potenciálních probiotických bakterií. International Journal of Food Microbiology 115(2):227-234. PMID 17261339Juntunen M, Kirjavainen PV, Ouwehand AC, Salminen SJ, Isolauri E (2001). Adherence probiotických bakterií na lidský střevní hlen u zdravých kojenců a během rotavirové infekce. Klinická a diagnostická laboratorní imunologie 8(2):293-296. PMID 11238211Resta-Lenert S Barrett KE (2003). Živá probiotika chrání střevní epiteliální buňky před účinky infekce enteroinvazivní Escherichia coli (EIEC). Gut 52(7):988-997. PMID 12801956Banasaz M, Norin E, Holma R, Midtvedt T (2002). Zvýšená produkce enterocytů u gnotobiotických potkanů ​​mono-asociovaná s Lactobacillus rhamnosus GG. Aplikovaná a environmentální mikrobiologie 68(6):3031-3034. PMID 12039764Deplancke B Gaskins HR (2001). Mikrobiální modulace vrozené obrany: pohárkové buňky a vrstva střevního hlenu. The American Journal of Clinical Nutrition 73(6):1131S-1141S. PMID 11393191Otte JM Podolský DK (2004). Funkční modulace enterocytů grampozitivními a gramnegativními mikroorganismy. American Journal of Physiology. Gastrointestinální a jaterní fyziologie 286(4):G613-626. PMID 15010363O’Shea EF a kol. (2009). Charakterizace bakterií mléčného kvašení produkujících enterocin a salivaricin z gastrointestinálního traktu savců. FEMS Microbiology Letters 291 (1): 24-34. PMID 19076236Pridmore RD, Pittet AC, Praplan F, Cavadini C (2008). Produkce peroxidu vodíku Lactobacillus johnsonii NCC 533 a jeho role v anti-Salmonella aktivitě. FEMS Microbiology Letters 283 (2): 210-215. PMID 18435747Heller L (2009). Danisco rozbíjí trh s probiotiky. (Nutra Ingredients, USA).Cook MT, Tzortzis G, Charalampopoulos D, Chutoryanskiy VV (2012). Mikroenkapsulace probiotik pro gastrointestinální podávání. Journal of Controlled Release: Official Journal of the Controlled Release Society 162(1):56-67. PMID 22698940Starling S (2009). Probiotika musí přímo splňovat nové evropské zákony o zdravotních tvrzeních.Oliveira RP a kol. (2009). Vliv různých prebiotik na kinetiku fermentace, přežití probiotik a profily mastných kyselin v odtučněném symbiotickém fermentovaném mléce. International Journal of Food Microbiology 128(3):467-472. PMID 19000641Reid G (2008). Jak věda pomůže utvářet budoucí klinické aplikace probiotik. Clinical Infectious Diseases: An Official Publication of the Infectious Diseases Society of America 46 Suppl 2:S62-66; diskuze S144-151. PMID 18181725Guvernér M a kol. (2014). Přehled pokroků v dodávání probiotik: Konvenční vs. nekonvenční formulace pro doplnění střevní flóry. AAPS PharmSciTech 15(1):29-43. PMID 24222267Herbel SR a kol. (2013). Druhově specifická kvantifikace probiotických laktobacilů v jogurtu pomocí kvantitativní PCR v reálném čase. Journal of Applied Microbiology 115(6):1402-1410. PMID 24024971Dunlap BS, Yu H, Elitsur Y (2009). Probiotický obsah komerčních jogurtů v Západní Virginii. Clinical Pediatrics 48(5):522-527. PMID 19246412Park KY, Jeong JK, Lee YE, Daily JW, 3rd (2014). Zdravotní přínosy kimchi (korejské fermentované zeleniny) jako probiotické potraviny. Journal of Medicinal Food 17(1):6-20. PMID 24456350Lee D, Kim S, Cho J, Kim J (2008). Dynamika mikrobiální populace a změny teploty během fermentace kimjang kimchi. Journal of Microbiology 46 (5): 590-593. PMID 18974963Lee JS a kol. (2005). Analýza mikroflóry kimchi pomocí denaturační gradientové gelové elektroforézy. International Journal of Food Microbiology 102(2):143-150. PMID 15992614Kim M Chun J (2005). Struktura bakteriální komunity v kimchi, korejské fermentované zeleninové potravině, jak byla odhalena analýzou genu 16S rRNA. International Journal of Food Microbiology 103(1):91-96. PMID 16084269Lee J, Hwang KT, Heo MS, Lee JH, Park KY (2005). Rezistence Lactobacillus plantarum KCTC 3099 z Kimchi na oxidační stres.